Expansión
Berto's Milanesa ficha a Spicy4tuna como socio para acelerar su expansión en franquicia
Con siete locales propios y 3 millones invertidos en Cataluña, la cadena de milanesas estrena modelo de franquicia y suma al podcast Spicy4tuna para ganar visibilidad y crecer por el resto de España.
Por Equipo EligeFranquicia |
Puntos clave
- Las primeras franquicias abrirán antes de que acabe 2026 en Zaragoza, Valencia y Terrassa; Zaragoza y Valencia son sus primeras plazas fuera de Cataluña.
- La compañía prevé facturar 10 millones de euros en 2027 y mantener un ritmo de unas cinco aperturas al año.
- Cerró 2025 con cerca de 3 millones de ingresos y creció más del 75 % en el primer semestre de 2026.
- De momento descarta Madrid capital por la competencia: su flagship de Barcelona abrió puerta con puerta con un rival.
Berto’s Milanesa, la cadena de milanesas artesanas nacida en Barcelona, ha sumado un socio para dar el salto que llevaba meses preparando: llevar su franquicia más allá de Cataluña. La marca ha incorporado al podcast Spicy4tuna como socio y franquiciado (“comparte la visión de marca y contribuirá a impulsar la expansión”, explican desde la compañía) justo cuando estrena su modelo franquiciado sobre una base de siete restaurantes propios y 3 millones de euros invertidos.
Para quien no lo conozca, Spicy4tuna es un conocido podcast español de emprendimiento e inversión, presentado por los creadores Willyrex, Euge Oller, Álvaro845 y Marc Urgell. Ese perfil explica lo interesante del fichaje: el papel declarado del podcast es de altavoz, dar visibilidad al proyecto y acelerar el crecimiento de una enseña todavía joven. Y ese crecimiento ya tiene mapa. Las tres primeras franquicias abrirán antes de que termine 2026 en Zaragoza, Valencia y Terrassa. Las de Zaragoza y Valencia serán las primeras unidades de la marca fuera de Cataluña, ya que Terrassa sigue dentro de la provincia de Barcelona. Madrid capital, en cambio, queda descartado de momento: hay demasiada competencia, reconoce el fundador Alberto Bonhomme, cuyo flagship barcelonés de Rambla de Catalunya (más de 700 metros cuadrados y una inversión superior al millón de euros) abrió literalmente puerta con puerta con un rival directo.
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Para el candidato a franquiciado, lo relevante es el pulso del negocio que hay detrás del anuncio. La cadena cerró 2025 con unos ingresos cercanos a los 3 millones de euros, prevé superar los 5 millones en 2026 y apunta a 10 millones en 2027; en el primer semestre de este año ha facturado ya más de 2 millones, frente a los 1,3 del mismo periodo anterior, un salto de más del 75 %. El plan de red es igual de explícito: 15 locales en 2027, a un ritmo aproximado de cinco aperturas al año. Todo el producto sale de un único obrador en Palau-solità i Plegamans, del que salen unas 1.000 milanesas al día y que, según los fundadores, está dimensionado para abastecer la expansión que haga falta.
La ficha que verá quien quiera abrir es la de una hostelería de ticket medio: una inversión de entre 160.000 y 200.000 €, un canon de entrada de 30.000 €, un royalty del 5 % sobre ventas y un contrato de 10 años, con un retorno estimado de entre 24 y 36 meses según la ubicación. Detrás hay un equipo con recorrido en restauración organizada: Bonhomme fundó Instamaki (la primera cadena española de dark kitchens de sushi, creada en 2016 y comprada por Glovo) antes de levantar Berto’s junto a Enric Rebordosa.
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La incógnita para 2027 es de ejecución. Hasta ahora Berto’s ha crecido con capital propio, restaurante a restaurante; a partir de aquí depende de que terceros (los franquiciados) repliquen el concepto ciudad a ciudad al ritmo previsto. Las tres aperturas de este año, las primeras del modelo, serán el primer examen real de si la milanesa artesana viaja tan bien fuera de Cataluña como la marca apuesta. En el ranking de EligeFranquicia la enseña ocupa el puesto nº 6 y es una de las cuatro de hostelería y restauración presentes en la Franquicia 500.
