Expansión
Rodilla busca fuera de Madrid franquiciados que abran una ciudad entera, no un local
La marca quiere entre 10 y 15 aperturas anuales con franquiciados, pero fuera de su plaza histórica solo las plantea con operadores que se comprometan a varias tiendas en la misma localidad.
Por Equipo EligeFranquicia |
Puntos clave
- Su director de franquicia sitúa el freno fuera de Madrid en el reconocimiento de marca: allí la clientela se comporta de otra manera y una tienda suelta no basta para asentarla.
- El quiosco y el córner, más baratos, no valen como puerta de entrada: solo se conceden junto a una tienda ya en marcha.
- Solo Madrid reúne 134 de las tiendas que la marca declara al presentar su franquicia.
- La red perdió siete tiendas en 2025 y cerró el año con 145.
Rodilla ha dejado de plantear su crecimiento fuera de Madrid tienda a tienda. Jesús Martínez Anoz, director de franquicia de la marca, expuso en el salón FIS 2025, celebrado en octubre en Madrid, cómo quiere crecer ahora: un único interlocutor por ciudad, un operador o un franquiciado dispuesto a abrir allí varias tiendas a la vez, en vez de conceder los locales uno a uno.
El motivo que dio es de reconocimiento, no de dinero. Rodilla arrastra, en sus palabras, un «ADN madrileño» muy fuerte: describió una clientela madrileña estable y fiel, y admitió que fuera de la capital cambian los hábitos de consumo y la marca pierde ese tirón. Una tienda aislada en una ciudad nueva abre sin él; varias a la vez son, en su planteamiento, lo que permite «hacer marca» de forma ordenada. La proporción que hay detrás la publica la propia marca al presentar su franquicia: de sus más de 150 tiendas, 134 están en Madrid.
Qué cambia para quien se plantea abrir una
El candidato al que apunta ese discurso ya no es quien monta un local y lo atiende. La ficha del directorio sitúa la inversión de una tienda entre 250.000 € y 300.000 €, con un canon de entrada de 24.000 €, un royalty del 5 % sobre facturación neta, un canon de publicidad del 4 % y un contrato de diez años; comprometer una plaza completa multiplica esa cuenta por el número de aperturas pactadas.
Parte de la red ya se sostiene sobre ese perfil: en octubre la marca contaba unos 43 franquiciados con una media de tres establecimientos cada uno. El franquiciado con varias tiendas ya era una figura habitual en la casa, y ahora es también la que la marca busca desde el primer contrato. Barcelona es el banco de pruebas fuera de la plaza histórica: son cuatro tiendas, y la lectura que la compañía saca de ellas es que su formato encaja mejor dentro de un centro comercial.
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La marca tiene además un formato más barato, con una condición que conviene leer entera: los quioscos, frecuentes en aeropuertos, no elaboran el producto, lo reciben ya preparado desde una tienda mayor, y por eso arrancan con una inversión muy inferior. La ficha del directorio recoge el límite: ni ese formato ni el córner se conceden como unidad autónoma, sino atados a una tienda principal. Sirven para densificar una plaza ya abierta, no para entrar en una nueva.
El objetivo, frente a una red que encogió
Rodilla quiere de diez a quince aperturas al año en manos de franquiciados. Es un objetivo exigente para el punto del que parte: la red española cerró 2025 con 145 locales, siete menos que los 152 del año anterior. Cuatro de esas siete unidades estaban en manos de franquiciados, que es justo la parte de la red que el plan quiere hacer crecer.
Rodilla ocupa el puesto 55 de la Franquicia 500 de 2026 y es una de las veteranas de hostelería y restauración en el directorio: abrió en 1939 y tardó 56 años en franquiciar su primer local, el de la calle Goya de Madrid.
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Qué mirar en los próximos meses
Las aperturas de 2026 dirán si el modelo pasó del discurso al contrato: dos o tres tiendas juntas en una misma ciudad nueva significan que alguien ha firmado su desarrollo; locales sueltos y repartidos, que el cambio se quedó en el papel. Quien tenga una plaza concreta en la cabeza fuera de Madrid hará bien en preguntar en el primer contacto si se concede suelta o solo dentro de un desarrollo mayor.
