Rodilla

La carta cubre desayuno, comida, merienda y cena, y la marca presenta como principal ventaja del formato que el local facture en todas esas franjas y no dependa de un único turno. La central declara además que su crecimiento apunta fuera de su plaza histórica, a ciudades de tamaño medio como Vigo, donde ya opera con dos franquiciados.

La operativa está estandarizada y, según la marca, no requiere gran especialización ni conocimiento culinario. La contrapartida está en el tamaño de la red: la española se ha reducido en el último ejercicio, con más cierres que aperturas.

Un obrador central, levantado por la compañía en 1992, elabora los rellenos de los sándwiches y abastece en exclusiva a toda la cadena; la central proporciona además al franquiciado los proveedores homologados exclusivos y el servicio de logística. La Asociación Española de la Franquicia la distinguió como Franquiciador del Año en restauración en la edición 2022 de sus Premios Nacionales, entregada en 2023 y compartida con otro franquiciador del sector.

Todo empieza por el formulario de la web: la central responde con una cita presencial para resolver dudas y, con los datos aportados, comprueba que el perfil y la capacidad financiera encajan. Después, candidato y central recorren juntos una tienda en funcionamiento, para que el candidato vea la operativa. Con eso sobre la mesa se delimita la zona donde tendría sentido implantarse y se elabora el plan de negocio; parte de la inversión puede financiarse en una entidad bancaria, que pedirá aportar recursos propios.

Validada la ubicación, la firma del contrato de franquicia va acompañada del pago de una reserva; el alquiler lo firma el franquiciado a su nombre, con la central presente en la negociación. Luego llega la obra. Cuando el local está listo y el equipo preparado, la central acompaña a la tienda en sus primeras semanas abierta.