Malditas Fritas

Su cofundador defiende que en España casi nadie ha ocupado el nicho de las patatas fritas gourmet. No se pide experiencia previa en restauración. La central dice buscar candidatos con mentalidad empresarial y disposición a una relación larga.

El atractivo económico que alega la marca está en el coste bajo del producto base frente al precio final, y en las salsas, carnes y extras que elevan el ticket medio. La central dice contar además con un asesor externo que orienta sobre ayudas a la contratación de personal. La contrapartida es la juventud del proyecto. La marca está en su etapa inicial de expansión en franquicia y todavía no ha rodado el modelo con una red amplia.

La marca se define como un monoproducto: el negocio gira en torno a la patata frita y su cofundador sitúa el foco competitivo en la personalización, no en el tamaño de la red.

La marca contempla dos perfiles de franquiciado: el autoempleo, con el titular en la gestión diaria del local, y el inversor que delega la operativa en un encargado.

El proceso arranca con una solicitud a la central, que elige tanto las ubicaciones como los candidatos. El factor decisivo en la búsqueda del local es el tránsito peatonal; después pesan la visibilidad, la accesibilidad, el tamaño y el coste del alquiler.

Firmado el contrato del local llegan la reforma, el montaje y la puesta en marcha. Conviene contar con la reforma en el plan: queda fuera de la inversión inicial y varía con las condiciones del espacio.