Pepe Taco

El franquiciador no exige experiencia previa en hostelería, y el perfil que admite va desde quien va a estar en el local hasta el inversor que delega la gestión. La red apenas ha salido de tres comunidades autónomas, de modo que queda territorio sin abrir; la otra cara de esa juventud es que la marca llegará a la mayoría de plazas sin notoriedad previa.

Del lado económico, el franquiciador mantiene convenios de financiación con entidades bancarias nacionales, que es la palanca con la que se cubre parte de la inversión de partida. Y la señal más sólida que da la red es de dónde salen sus aperturas: la mayor parte de la inversión procede de franquiciados que ya operaban otros restaurantes y repiten, un patrón de recurrencia que la propia marca destaca.

Pepe Taco se cede como un modelo llave en mano: carta, precios y formatos de local vienen definidos de antemano, de modo que el franquiciado replica un negocio ya resuelto en lugar de diseñarlo. Y el concepto se apoya en dos patas y no en una, porque a la taquería se le suma una coctelería de línea propia, que es lo que lo separa de una taquería al uso.

El acompañamiento se articula alrededor de una figura concreta, un asesor asignado que no desaparece con la inauguración. La cobertura del franquiciador arranca mucho antes: interviene en la elección del emplazamiento, en la obra y en la puesta a punto del equipo, de manera que las tres decisiones que más condicionan el arranque no recaen enteras sobre el franquiciado.

El recorrido empieza con el formulario de solicitud y una conversación con el equipo comercial, en la que se acota en qué zona quiere abrir el candidato. Cerrado ese punto se reserva la licencia de marca para esa zona, y solo entonces arranca la búsqueda del local, en la que interviene un equipo inmobiliario. El contrato inicial es de cinco años y lleva pactada una prórroga por otros cinco.

La financiación se perfila en paralelo a la búsqueda. Después llegan el acondicionamiento del local, que se ejecuta con proveedores previamente homologados por la central, y la formación del equipo. El cronograma concreto se cierra en la negociación con el franquiciador.