La Fresería

El negocio gira en torno a un solo producto. El cofundador cifra en un 52 % la tasa de recurrencia de su clientela y la define como el cliente que vuelve al menos una vez cada dos semanas. La central no exige experiencia previa en hostelería y pide implicación en el día a día del negocio.

La marca proyecta unas ventas objetivo de 300.000 € anuales por tienda, con un EBITDA anual de entre el 20 % y el 25 % sobre ventas. La red franquiciada es todavía muy joven: la primera tienda de un franquiciado abrió en diciembre de 2024.

Según su cofundador, desde enero de 2026 la marca cultiva su propia variedad de fresa: una variedad natural que los agricultores llevaban años trabajando y que está registrada a nombre de La Fresería. Los cultivos propios están en Moguer (Huelva) y en Segovia, que toma el relevo al terminar la temporada onubense.

La Asociación Española de la Franquicia le entregó en mayo de 2026 el premio a Franquicia Emergente 2025. La central lleva la comunicación de marca, que presenta como su mayor fortaleza.

El proceso arranca con el análisis de viabilidad de la ciudad y del proyecto. A partir de ahí, la central participa en la búsqueda y el desarrollo de la ubicación y en la negociación del local.

Una vez asegurado el local, empieza el montaje, que sigue el estándar de obra, mobiliario e imagen que fija la marca. En paralelo el franquiciado contrata al equipo, con ayuda de la central para organizar los turnos, y pasa por la formación inicial. La tienda abre después al público.