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Domino's estrena en Madrid su primer vending: pizza recién horneada las 24 horas
La cadena instala en dos gasolineras de Madrid un horno automático que hace la pizza al instante, un punto de venta sin local ni personal que amplía dónde y cuándo vende.
Por Equipo EligeFranquicia |
Puntos clave
- Las pizzas se elaboran antes en un obrador cercano con las recetas de las tiendas y se hornean en la propia máquina al comprarlas.
- Arranca con dos máquinas en estaciones de servicio de Madrid: una Moeve en Carabanchel y una Ballenoil en Pozuelo.
- La carta arranca con cuatro variedades y el punto sirve además pedidos a domicilio por Uber Eats en horario nocturno, cuando las tiendas cierran.
- Por ahora es un formato piloto propio, operado en España por el grupo Alsea, no una franquicia a la venta.
Domino’s ha empezado a vender pizza donde no tiene tiendas y a horas en que estarían cerradas. La cadena ha puesto en marcha sus dos primeras máquinas de vending, un formato al que llama “Horno 24/7”, en sendas estaciones de servicio de Madrid: una Moeve en la Avenida de los Poblados, en Carabanchel, y una Ballenoil en Pozuelo. Cada una hornea la pizza en el propio punto de venta en menos de tres minutos y a más de 80 °C.
La máquina es lo de menos. Lo que estrena Domino’s es un canal de venta distinto: sin local a pie de calle, sin cocina y sin empleados, encendido a cualquier hora. Las pizzas no se cocinan de cero allí: llegan de un obrador de proximidad y, según la compañía, se elaboran con las mismas recetas y procesos que en las tiendas. La compañía añade, según recogió MarketingNews, que la elaboración, el reparto y el control de trazabilidad se someten a los protocolos de seguridad alimentaria de sus restaurantes.
La oferta de salida son cuatro clásicas de la carta: 4 Quesos, Pecado Carnal, Jamón y Queso y Barbacoa. Y la venta no se queda en la propia máquina: el punto se integra con Uber Eats para servir pedidos a domicilio en las franjas nocturnas y de madrugada, cuando los restaurantes ya han cerrado. “Con el Horno 24/7 llevamos la experiencia Domino’s a lugares y momentos donde antes no llegábamos”, resume Jesús Navarro, director general de Domino’s Pizza en España.
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Para quien mira el negocio de la pizza como oportunidad, el interés está en el modelo, no en la anécdota. Las franquicias de pizzería del ranking, como Pizza Hut o Papa John’s dentro de la hostelería y restauración, se apoyan en un local con cocina y plantilla. El formato ensaya lo contrario: metros mínimos, cero personal y presencia en sitios donde una tienda no encaja, como una gasolinera. Si cuaja, cambia la aritmética de dónde y con cuánto se puede estar presente.
Conviene no adelantarse. De momento es un piloto que gestiona Alsea, el grupo que opera Domino’s en España, no una unidad que se venda a un franquiciado, y la propia compañía lo enmarca como un proyecto de diversificación para abrir nuevas ocasiones de consumo. El sector del vending arrastra, además, una asignatura pendiente: todavía le cuesta servir un producto con la calidad y la frescura de un restaurante, y ahí es donde el horneado al instante quiere marcar la diferencia, según señala Food Retail & Service.
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La incógnita para los próximos meses es qué hace Domino’s con estas dos máquinas. Puede quedarse en una prueba de imagen en Madrid o convertirse en un formato replicable; y, si funciona, la pregunta que interesa a un candidato es si algún día ese punto de venta ligero acabará ofreciéndose también a la red de franquiciados o seguirá siendo cosa de la central. Por ahora hay dos hornos en dos gasolineras y una hoja de ruta que la compañía aún no ha detallado.
